“昔時王謝堂前咖，飛入尋常百姓家”

作為舶來品，咖啡在我國的消費歷史并不長。1836年前后，我國第一家咖啡館在當時唯一通商港口廣州誕生。此后很長一段時間里，咖啡主要為涉外碼頭城市中的特定階層所享用，普通大眾極少有機會接觸。20世紀80年代，麥斯威爾和雀巢入駐中國，速溶咖啡開始走進中國人的生活。1999年，星巴克的到來推動我國市場進入咖啡現(xiàn)磨的全新時代，并在2017年之后迎來快速發(fā)展期。

2018年至今，我國咖啡消費量持續(xù)增長，2024年生豆消費量預計達到37萬噸，排在全球第六位，較2018年翻了一番，年均增速12.5%，同期全球咖啡消費保持0.5%的平均增速。我國咖啡市場迅速擴張，產業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，以瑞幸咖啡為例，截至2022年末，國內門店數(shù)量8214家，2023年增至16218家，2024年前三季度達到21298家。

進口咖啡：生豆占比高，巴西后來居上

阿拉比卡和羅布斯塔是兩大咖啡豆品種，分別占全球總產量的55%和45%左右。阿拉比卡主產區(qū)位于拉丁美洲和東非，巴西以近一半的產量占比穩(wěn)居世界首位。阿拉比卡咖啡因含量低、口感順滑，是現(xiàn)磨咖啡的優(yōu)選。我們熟知的鐵皮卡、波旁、藍山、瑰夏等都屬于阿拉比卡種咖啡。羅布斯塔種植集中在越南、巴西、印度尼西亞等地區(qū)，由于咖啡因含量高、口味硬苦，常用于制作速溶和濃縮咖啡。

咖啡產品主要包括生豆（未焙炒）、熟豆（已焙炒）、速溶及濃縮咖啡幾類。對生豆的烘焙是影響咖啡風味的重要因素。隨著我國烘焙產能的提升和消費者對咖啡風味和品質的重視，生豆占咖啡及制品進口總量的比重顯著提高。2019—2023年，我國生豆進口量占比從50.5%增至71.1%，進口額占比從29.1%增至55.5%。

越南長期位居我國咖啡進口第一大來源國，直至2023年被巴西趕超。在我國前五大咖啡進口來源國中，越南和馬來西亞是規(guī)模穩(wěn)定的傳統(tǒng)伙伴，巴西、埃塞俄比亞和哥倫比亞是快速擴張的后起之秀，也是進口增量的主要貢獻者。2023年我國自巴西、埃塞俄比亞和哥倫比亞咖啡進口量分別是2020年的6.9倍、4.5倍和3.7倍，且基本為生豆，也反映出咖啡消費習慣的變化。

國產咖啡：云南產量居前，外銷轉向內供

我國咖啡產量不到全球2%，種植區(qū)集中在云南和海南，分別以阿拉比卡和羅布斯塔為主要品種。與進口咖啡相比，國產咖啡的新鮮度和原香度更高，也在我國咖啡市場中占據(jù)一席之地。

自20世紀50年代起，云南就成為我國最大的咖啡種植基地，2023年種植面積114.6萬畝，占全國97.9%，產量14.3萬噸，占全國98.6%。其中，普洱市以55%的產量占比排在云南第一位，臨滄和保山各占15%。近年來，國產咖啡豆的品質把控和品牌培育持續(xù)增強，向精品化發(fā)展，受到星巴克、瑞幸、庫迪、Manner等多家中外咖啡品牌青睞。

我國咖啡產量在2014年達到12.8萬噸的峰值，此后產量有所下滑，但2019年之前生豆出口量均保持在6萬噸以上，2018年高達9萬噸。2018年以前，云南每年出口的咖啡及制品約占產量的80%。隨著我國咖啡市場蓬勃發(fā)展，國產咖啡出口轉內銷特征十分明顯。2023年生豆出口量僅1.7萬噸，咖啡及制品總出口量2.8萬噸，國產咖啡越來越被國內市場認可和消費。

數(shù)據(jù)來源：海關總署、云南省農業(yè)農村廳、美國農業(yè)部

作者單位：農業(yè)農村部農業(yè)貿易促進中心

責任編輯：何燁