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《辦法》規(guī)定了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃和制（修）訂計劃的內(nèi)容及制定程序、標(biāo)準(zhǔn)起草過程要求、公開征求意見要求、標(biāo)準(zhǔn)審查程序、標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布形式及實施后的管理等。
《辦法》要求以食品安全風(fēng)險評估結(jié)果和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估結(jié)果，作為制定標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù)，參照國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)，同時充分考慮我國的社會經(jīng)濟發(fā)展水平。在標(biāo)準(zhǔn)起草、審查等環(huán)節(jié)均體現(xiàn)公開透明原則。起草完成后，應(yīng)當(dāng)書面征求標(biāo)準(zhǔn)使用單位、科研院校、行業(yè)和企業(yè)等各方面意見。鼓勵社會廣泛參與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)工作，任何單位和個人都可以提出標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂的建議。
2009年4月，在《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的基礎(chǔ)上，衛(wèi)生部組織起草了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法（草案）》，并征求有關(guān)部委和各省級衛(wèi)生廳局的意見。2010年2月，衛(wèi)生部發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會章程》后，根據(jù)章程對《草案》進(jìn)行了修改完善。2010年4月30日至5月25日，《草案》向社會公開征求意見，共收到439條意見。根據(jù)收集到的反饋意見，衛(wèi)生部對《草案》作了進(jìn)一步修改，最終形成了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》。
