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37、成果名稱：功能性果味水飲料開發(fā)及加工關(guān)鍵技術(shù)
產(chǎn)業(yè)問題：我國果汁飲料年消費(fèi)量超千萬噸，目前市場(chǎng)上中低端果汁飲料存在含糖量高、果味香氣不典型、功能性差等問題，制約了果汁飲料市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大，需要進(jìn)行天然、健康、低糖的飲料開發(fā)及加工品質(zhì)控制技術(shù)研究，為產(chǎn)品提檔升級(jí)提供可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)能。
技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：通過功能性配料的篩選，開發(fā)多種功能性果蔬風(fēng)味水飲料，滿足消費(fèi)者對(duì)天然、低糖、提神、護(hù)肝、養(yǎng)肺等食品飲料的功能性需求；配套的功能成分和風(fēng)味成分加工保持技術(shù)，降低了加工過程中功能成分的損失，有效提高了產(chǎn)品品質(zhì)。
收益分析：本技術(shù)開發(fā)的多功能果蔬風(fēng)味水飲料，符合當(dāng)前飲料市場(chǎng)的發(fā)展需要，如按照每瓶飲料增加利潤(rùn)0.5元計(jì)算，可為中型飲料生產(chǎn)公司提高1億元/年的利潤(rùn)。
中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究所
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