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螃蟹肥美正當(dāng)時(shí) 正確食用有講究

發(fā)布日期:2023-10-08??來(lái)源:健康報(bào)??作者:方珣??瀏覽次數(shù):1004
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核心提示:秋風(fēng)起,蟹腳癢。蟹肉白嫩,蟹黃豐腴。痛風(fēng)患者吃螃蟹應(yīng)注意什么?螃蟹和柿子一起吃會(huì)中毒,這是真的嗎?圖片來(lái)源:視覺(jué)中國(guó)痛風(fēng)患者能吃螃蟹嗎?能,但要分情況。螃蟹的嘌呤含量(81.6毫克/100克)在海鮮水產(chǎn)類食物中并不算高。但需注意的是,此嘌呤含量只是針對(duì)蟹肉的部分,也就是說(shuō)81.6毫克/100克是螃蟹肉的嘌呤含量。而我們烹飪和食用蟹時(shí)仍然會(huì)保留部分的內(nèi)


秋風(fēng)起,蟹腳癢。蟹肉白嫩,蟹黃豐腴。痛風(fēng)患者吃螃蟹應(yīng)注意什么?螃蟹和柿子一起吃會(huì)中毒,這是真的嗎?

圖片來(lái)源:視覺(jué)中國(guó)

痛風(fēng)患者能吃螃蟹嗎?

能,但要分情況。螃蟹的嘌呤含量(81.6毫克/100克)在海鮮水產(chǎn)類食物中并不算高。但需注意的是,此嘌呤含量只是針對(duì)蟹肉的部分,也就是說(shuō)81.6毫克/100克是螃蟹肉的嘌呤含量。而我們烹飪和食用蟹時(shí)仍然會(huì)保留部分的內(nèi)臟,比如人們愛(ài)吃的蟹黃就是母蟹的消化腺和卵巢的組合體,它的嘌呤含量遠(yuǎn)高于蟹肉。因此,痛風(fēng)患者在痛風(fēng)的急性發(fā)作期,不宜食用;在痛風(fēng)的緩解期,可適量食用,但以每餐不超過(guò)80克為宜,同時(shí)最好避免食用蟹的內(nèi)臟。合并高血脂、高血壓及心血管病危險(xiǎn)因素的痛風(fēng)患者,盡量不食用螃蟹。

螃蟹和柿子同吃會(huì)導(dǎo)致砒霜中毒嗎?

理論上來(lái)講,柿子與螃蟹一起吃確實(shí)有可能會(huì)導(dǎo)致砒霜中毒。螃蟹中含有5價(jià)的砷,柿子中富含維生素C,從理論上來(lái)說(shuō),螃蟹與柿子同時(shí)吃會(huì)產(chǎn)生三氧化二砷,也就是砒霜的主要成分。但是,螃蟹含砷0.1~0.5毫克/千克,而砒霜的致死劑量為100~300毫克,如果要達(dá)到這個(gè)劑量,我們一次得吃300千克的螃蟹。誰(shuí)又能一次性吃掉300千克的螃蟹?

孕婦吃螃蟹會(huì)流產(chǎn)嗎?

不會(huì)。每年到吃蟹季,網(wǎng)上都會(huì)出現(xiàn)這種謠言。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美,適合孕婦食用。

吃螃蟹并不會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn),但如果孕婦本人對(duì)河/海鮮過(guò)敏,或者吃的螃蟹本身不新鮮,或孕婦原本存在消化功能異常,就容易在吃完螃蟹后出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)或急性腸胃炎,引起全身性疾病,從而導(dǎo)致流產(chǎn)。建議孕婦一天食用一兩只螃蟹即可,并且要注意以下幾點(diǎn):

吃新鮮的蟹,下鍋之前要清洗干凈;

徹底煮熟,在100℃的高溫下持續(xù)蒸煮20~30分鐘;

不吃醉蟹、涼拌生蟹。

(作者:武漢市中心醫(yī)院風(fēng)濕免疫科 方珣)

責(zé)任編輯:張兆都

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